JurnalPatroliNews | Jakarta – Airbnb memperkuat komitmennya dalam menghadirkan pengalaman perjalanan yang lebih bermakna melalui kolaborasi bersama Chef Arnold Poernomo dan Chef Reynold Poernomo.
Lewat kerja sama tersebut, Airbnb meluncurkan sebuah buku resep eksklusif yang mengangkat kekayaan cita rasa Indonesia dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal yang mudah dijumpai di berbagai pasar tradisional.
Inisiatif ini lahir di tengah meningkatnya minat wisatawan terhadap pengalaman wisata berbasis kuliner. Airbnb mencatat sejak kategori kuliner diperkenalkan dalam layanan Airbnb Experiences pada Mei 2025, aktivitas bertema Food & Drinks menjadi salah satu pilihan paling diminati pengguna di Indonesia.
Selain itu, tren wisatawan yang memilih akomodasi dengan fasilitas dapur juga terus meningkat. Berdasarkan data Airbnb, pencarian penginapan yang memiliki dapur di Indonesia mengalami kenaikan lebih dari 20 persen dibandingkan tahun sebelumnya, mencerminkan perubahan gaya berlibur yang tidak lagi hanya berfokus pada destinasi, tetapi juga pada pengalaman memasak dan menikmati hidangan bersama.
Chef Reynold Poernomo mengatakan kolaborasi tersebut bertujuan mengajak masyarakat menikmati proses memasak sebagai bagian dari pengalaman perjalanan.
Menurutnya, dapur menjadi ruang yang mampu mempertemukan keluarga maupun sahabat untuk menciptakan momen kebersamaan yang berkesan, bukan sekadar tempat menyiapkan makanan.
Senada dengan itu, Chef Arnold Poernomo menilai pengalaman memasak di penginapan dapat memberikan kesan yang lebih personal dibandingkan hanya menikmati hidangan di restoran.
Ia menyebut aktivitas memasak bersama memungkinkan wisatawan mengenal Indonesia melalui cita rasa, budaya, dan cerita yang melekat pada setiap hidangan, sekaligus membawa pengalaman tersebut ke suasana yang senyaman rumah.
Dalam penyusunan buku resep tersebut, Airbnb menggandeng Nusa Gastronomi Indonesia untuk melakukan riset mengenai sejarah dan nilai budaya dari berbagai bahan pangan khas Nusantara.
Setiap resep dirancang dengan menonjolkan satu bahan utama yang mudah diperoleh di pasar tradisional Indonesia dan memiliki cerita tersendiri dalam perjalanan kuliner nasional.
Beberapa bahan yang menjadi inspirasi antara lain kluwek, yang melalui proses fermentasi menghasilkan warna hitam pekat serta cita rasa khas dan digunakan dalam menu Steak Jawa kreasi Chef Arnold.
Selain itu, terdapat kecap manis, bumbu khas Indonesia berbahan dasar kedelai fermentasi, gula aren, dan rempah-rempah yang menjadi elemen utama pada hidangan Jimbaran Squid.
Sementara Chef Reynold menghadirkan kreasi Churros with Pandan Custard, memanfaatkan aroma khas daun pandan yang telah lama menjadi bagian penting dari tradisi kuliner Asia Tenggara, termasuk Indonesia.
Peneliti kuliner Mei Batubara dari Nusa Gastronomi Indonesia menjelaskan bahwa setiap bahan pangan tradisional Indonesia menyimpan nilai sejarah dan budaya yang tidak terpisahkan dari identitas masyarakat.
Menurutnya, proses memasak bukan sekadar menghasilkan makanan, tetapi juga menjadi cara untuk memahami perjalanan budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Seluruh resep lengkap beserta kisah di balik bahan-bahan tersebut dikemas dalam Airbnb x Poernomo Recipe Book, yang dirancang agar dapat dipraktikkan langsung oleh para tamu selama menginap.
Chef Arnold dan Chef Reynold juga membagikan sejumlah pertimbangan saat memilih akomodasi untuk mendukung aktivitas memasak selama berlibur.
Faktor utama yang dinilai penting meliputi ketersediaan dapur yang lengkap, ruang makan atau area komunal yang nyaman untuk berkumpul, kesempatan menikmati pengalaman kuliner autentik melalui Airbnb Experiences, hingga suasana penginapan yang memberikan kenyamanan layaknya berada di rumah sendiri.
Sebagai inspirasi, keduanya merekomendasikan beberapa penginapan Airbnb di Bali yang memiliki fasilitas dapur lengkap, antara lain Modern LOFT • Glass Pool • River Ravine View, ALPHA HOUSE, serta 12BR Myosotis & Veni Vidi Vici Dual-Villa.
Melalui kolaborasi ini, Airbnb berharap pengalaman memasak dapat menjadi bagian dari perjalanan wisata, sekaligus memperkenalkan kekayaan bahan pangan lokal dan tradisi kuliner Indonesia kepada lebih banyak wisatawan dari dalam maupun luar negeri.
Komentar