JurnalPatroliNews | Pekanbaru – Program Makan Bergizi Gratis (MBG) mulai dikembangkan dengan pendekatan penyajian prasmanan untuk membangun kebiasaan makan sehat sekaligus menanamkan kepedulian terhadap pemborosan pangan atau food waste di lingkungan sekolah.
Melalui metode tersebut, siswa tidak hanya menerima makanan yang telah disiapkan, tetapi juga dilibatkan dalam proses memilih dan mengatur porsi sesuai kebutuhan. Pendekatan ini diharapkan membentuk pemahaman anak mengenai kandungan gizi, tanggung jawab, serta pentingnya menghargai makanan.
Badan Gizi Nasional (BGN) telah menguji coba metode prasmanan di SD Islam Terpadu Asy-Syakirin, Pekanbaru, Riau, sejak Senin (9/11/2026). Uji coba tersebut melibatkan 44 siswa dari dua kelas.
Kepala Kantor Pelayanan Pemenuhan Gizi (KPPG) Kelas I Riau, Ranto, mengatakan metode prasmanan dirancang agar pelaksanaan MBG memberikan manfaat yang lebih luas daripada sekadar memenuhi kebutuhan makan peserta didik.
“Kami ingin meningkatkan pengalaman buat anak-anak ini, bagaimana makan bersama. Kami juga memberikan edukasi gizi sehingga mereka mendapatkan pemahaman tentang apa yang dimakan. Kemudian kami juga ingin mengurangi sampah yang mungkin selama ini dibuat dalam satu kemasan,” ujar Ranto.
Belajar mengatur porsi dan melayani teman
Dalam pelaksanaannya, siswa memperoleh kesempatan mengambil makanan sesuai kebutuhan. Pola ini memberikan ruang bagi anak untuk mengenali jenis makanan yang dikonsumsi sekaligus belajar mengukur porsi agar tidak berlebihan.
Siswa juga dilibatkan secara bergantian untuk membantu menyajikan makanan kepada teman-temannya. Aktivitas tersebut menjadi bagian dari pembelajaran sederhana mengenai kerja sama, kepedulian sosial, tanggung jawab, dan kedisiplinan.
Kebiasaan makan bersama juga diharapkan membangun suasana yang lebih interaktif. Anak-anak dapat belajar mengenal makanan bergizi, menghargai proses penyediaannya, serta memahami bahwa makanan yang tersisa dan tidak dikonsumsi berpotensi menjadi sampah.
Dengan demikian, metode prasmanan tidak hanya berorientasi pada penyajian makanan, tetapi juga menjadi sarana pendidikan karakter yang diterapkan melalui kegiatan sehari-hari di sekolah.
BGN soroti kesegaran makanan dan pengurangan sisa
Kepala BGN Sudaryono menilai metode prasmanan memiliki sejumlah keunggulan, terutama dalam menjaga kesegaran makanan dan memberikan kesempatan kepada siswa untuk menambah porsi apabila masih membutuhkan.
Menurutnya, penyajian secara prasmanan juga berpotensi mengurangi makanan yang terbuang karena siswa dapat mengambil makanan sesuai kebutuhan, bukan menerima satu kemasan dengan porsi yang sama.
“Sejauh ini tadi saya dapat laporan, tingkat kehabisan makanannya bagus. Jadi lebih fresh, kemudian ada yang mungkin mau nambah, masih ada sisa bisa nambah. Dan waste-nya lebih sedikit karena prasmanan,” kata Sudaryono.
Pendekatan tersebut menjadi salah satu alternatif untuk meningkatkan efektivitas distribusi MBG. Namun, pengurangan food waste tetap perlu diukur melalui evaluasi jumlah makanan yang disiapkan, dikonsumsi, dan tersisa setelah kegiatan makan berlangsung.
Kebersihan dan keamanan pangan tetap menjadi prioritas
Di balik manfaat edukasi dan pengurangan sampah makanan, penerapan metode prasmanan membutuhkan kesiapan teknis dari sekolah maupun petugas penyedia makanan.
Aspek kebersihan dan keamanan pangan harus menjadi perhatian utama. Pengaturan tempat penyajian, penggunaan peralatan yang higienis, pengawasan saat siswa mengambil makanan, serta pengendalian waktu penyajian diperlukan untuk menjaga kualitas makanan.
Sekolah juga perlu memastikan bahwa seluruh siswa memperoleh kesempatan yang sama, termasuk anak-anak yang membutuhkan bantuan saat mengambil makanan.
BGN akan melakukan evaluasi secara bertahap untuk menilai efektivitas metode tersebut sebagai alternatif penyajian MBG. Hasil evaluasi diperlukan untuk mengetahui kesiapan penerapan di sekolah lain, termasuk kebutuhan sarana, tenaga pendamping, dan standar operasional pelaksanaan.
Membangun budaya menghargai makanan sejak dini
Uji coba MBG prasmanan di Pekanbaru memperlihatkan bahwa program pemenuhan gizi dapat dikembangkan menjadi ruang pembelajaran yang lebih luas. Anak-anak tidak hanya mendapatkan asupan makanan, tetapi juga diajak memahami hubungan antara kebutuhan gizi, kebiasaan makan, dan tanggung jawab terhadap lingkungan.
Pembiasaan mengambil makanan sesuai kebutuhan, menghabiskan makanan yang telah diambil, serta berbagi tugas saat makan bersama dapat menjadi langkah sederhana untuk mengurangi pemborosan pangan.
Keberhasilan metode ini nantinya tidak cukup diukur dari kelancaran pembagian makanan atau tingkat makanan yang habis. Evaluasi juga perlu melihat perubahan perilaku siswa, keamanan pangan, kecukupan asupan gizi, serta konsistensi pelaksanaan di sekolah.
Melalui pendekatan tersebut, MBG diharapkan berkembang bukan hanya sebagai program pemenuhan kebutuhan nutrisi anak, melainkan juga sebagai sarana membangun generasi yang sehat, disiplin, peduli terhadap sesama, dan menghargai setiap makanan yang dikonsumsi.
Komentar